Insalata di fagiolini e mais

Per 2 persone

Difficoltà: facile 

Tempo: 10 min. 

Ingredienti:

• 1 scatola di fagiolini precotti
• 1 scatola di mais precotto
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
• un pizzico di sale 
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 50 g di prosciutto crudo tagliato a listarelle
• 60 g di provolone piccante tagliato a cubetti

Preparazione:

Rassodate l'uovo in un pentolino facendolo bollire per 7 minuti. • Toglietelo dall'acqua, raffreddatelo in acqua corrente fredda, sgusciatelo e tagliatelo a spicchi. • Sgocciolate i fagiolini e il mais dal liquido di conservazione e disponeteli in un'insalatiera. • Condite con l'olio extravergine d'oliva, il sale e l'aceto balsamico e mescolate. • Unite il prosciutto crudo e il formaggio girando tutti gli ingredienti. • Guarnite con l'uovo.