Coniglio alla savonese

Per 4 persone

Difficoltà: facile 

Tempo: 15' + 1h e 30' per la cottura

Ingredienti: 

• 1,8 kg di carne di coniglio tagliato a pezzi
• 2 dl di aceto di vino bianco
• 4 dl di acqua
• 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cipolla piccola bianca tagliata finemente
• 1 spicchio d'aglio 
• 2 carote tagliate a fette
• 1 rametto di rosmarino
• 5 dl di vino bianco
• 3 chiodi di garofano
• 3 palline di pepe intero
• 6 patate tagliate a metà

Preparazione:

Lasciate i pezzi di coniglio nell'acqua e aceto per 2 ore. • Mettete la carne dentro ad una pentola dal fondo spesso e fate asciugare l'acqua in eccesso a fuoco moderato per pochi minuti. • Versate l'olio, la cipolla, l'aglio, le carote e, adagiate il rametto di rosmarino, facendo rosolare il coniglio alle verdure. • Aggiungete a poco a poco il vino, i chiodi di garofano e il pepe. Fate evaporare il vino e cucinate a fuoco lento e ben coperto per circa un'ora e mezza o finchè la carne risulti tenera. • Unite le patate 30 minuti prima della cottura della carne.