Seppie in zimino ai funghi

Lo "zimino" è un secondo di pesce di origine povera, per lo più contadina, ed è un piatto tradizionale della cucina ligure e toscana. Per 4 persone Difficoltà: facile Tempo: 1 h e 15' Ingredienti: 800 g di seppie già pulite 40 g di funghi porcini 400 g di bietole a costa 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio 1 cipolla 1 dl di vino bianco secco 4 dl di brodo vegetale sale...

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Dolce alla nutella

Per circa 20 persone Difficoltà: media Tempo: 1 h circa Ingredienti: 4 uova 250 g di zucchero 1 dl di latte 1 dl di olio di semi 350 g di farina bianca "00" 1 limone non trattato 125 g di yogurt bianco intero 30 g di cacao amaro 60 g di nocciole 1 bustina di lievito per dolci 400 g di nutella 100 g di cioccolato al latte a scaglie 30 g di cioccolato fondente...

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Gulash di maiale

Il gulash è un piatto tipico della cucina ungherese, ma che oggi è diffuso in tutta l'Europa centrale, partendo dalla Repubblica Ceca e dalla Slovenia ad est, fino ad arrivare alla Germania, all'Austria e al nostro Alto Adige e, in parte, anche al Veneto  e al Friuli. Nasce come zuppa che i mandriani cucinavano all'aperto, sul fuoco a legna, dentro un grande paiolo. Dunque, mentre nella sua...

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Dolce alla crema bianca di nocciole

Per circa 20 persone Difficoltà: media Tempo: 1h e 15' Ingredienti: 100 g di zucchero 4 uova 1 dl di latte 1 dl di olio di semi di mais 300 g di farina bianca"00" 1 limone non trattato 80 g di nocciole 1 bustina di lievito 1 dl di bayles 400 g di crema bianca di nocciole 100 g di cioccolato bianco Preparazione: Lavorate a crema i tuorli con il frullino elettrico alla velocità...

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Crostata di zucchine, ricotta e prosciutto

Per 8 persone Difficoltà: media Tempo: 1h e 15' • Ingredienti Per la pasta: 400 g di farina 150 g di burro 1 uovo latte un pizzico di sale 1 bustina di lievito per torte salate Per farcire: 500 g di zucchine 3 uova 150 g di prosciutto (in un'unica fetta) 250 g di ricotta fresca 3 cucchiai d'olio 1 cucchiaino raso di noce moscata pepe nero prezzemolo Preparazione Pasta: Sulla spianatoia...

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Stelle+Strisce = Stati Uniti d'America

La bandiera americana è la fantasia tormentone amata da marchi e griffe famose. Vi sarete accorti, infatti, come da un paio di mesi tutto intorno richiama alla moda a stelle e strisce su abiti, accessori e gadget costituendo un vero e proprio trend di stagione.  La moda americana durante gli anni Novanta rappresentava un must assoluto e dopo qualche anno in cui è stata nel dimenticatoio fashion,...

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Melanzane, zucchine e peperoni ripieni

Per 4 persone Difficoltà: media Tempo: 45' Ingredienti: 4 melanzane nere 4 zucchine novelle 4 peperoni piccoli 4 pomodori 2 cucchiai di capperi di Pantelleria 2 spicchi d'aglio 2 uova 4 filetti di acciughe 4 foglie di basilico 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva 200 g di pangrattato 50 g di parmigiano 50 g di provolone dolce sale Preparazione: Tagliate le melanzane e le zucchine per il...

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Ritorno al cappello di paglia

 La moda può aver cambiato il cappello nei suoi valori profondi ma non lo ha mai abbandonato. I cappelli di paglia vengono prodotti con una particolare lavorazione, ancora prevalentemente a carattere artigianale. La materia prima, ricavata da paglia di frumento, di segale, di riso, ecc., dopo imbianchimento e relativa selezione qualitativa, viene intrecciata opportunamente conferendo...

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Tonno in crosta di mandorle e pistacchi

Per 4 persone Difficoltà: facile Tempo: 15' Ingredienti:  4 fette di tonno fresco 60 g di pan grattato 1 limone non trattato 30 g di pistacchi tostati 30 g di mandorle tostate 1 cucchiaino colmo di rosmarino tritato un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva sale e pepe Preparazione: Tritate grossolanamente i pistacchi, le mandorle, il rosmarino e, unite la scorza di un limone grattugiato...

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Tagliatelle ricotta e gamberetti

Per 4 persone Difficoltà: facile Tempo: 30' Ingredienti: 320 g di tagliatelle fresche all'uovo 250 g di gamberetti sgusciati 8 pomodorini 250 g di ricotta vaccina 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 100 ml di vino bianco secco sale e pepe Preparazione: Fate imbiondire l'aglio nell'olio in un'ampia padella antiaderente; appena l'olio è caldo appoggiatevi i gamberetti e...

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Pescespada con uvetta e pistacchi

Per 4 persone Difficoltà: facile Tempo: 25' Ingredienti: 4 fette di pescespada 1 cipolla rossa 4 pomodorini 30 g di uva sultanina  30 g di pistacchi sgusciati 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva sale Preparazione: Tagliate la cipolla e soffriggetela nell'olio per qualche minuto in una larga padella. Unite i pomodorini tagliuzzati e fateli rosolare per 5 minuti mescolando. •...

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Pescespada alla marinara

Per 4 persone Difficoltà: facile Tempo: 20' Ingredienti: 4 fette di pesce spada 8 pomodorini 6 cucchiai rasi di olio extravergine d'oliva 2 spicchi d'aglio 40 g di olive nere denocciolate 20 g di capperi 1 cucchiaino di origano sale Preparazione: Dissalate i capperi in abbondante acqua fredda per 10 minuti. • Versate l'olio in padella e fate dorare l'aglio; unite i pomodorini...

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Sformato di zucchine

Per 4 persone Difficoltà: facile Tempo:  50-55' Ingredienti: 1 Kg di zucchine 100 g di provola in fette 100 g di prosciutto cotto 60 g di pecorino grattugiato sale Preparazione: Lavate le zucchine  e affettatele con la buccia nel senso della lunghezza, salatele e lasciatele in una scodella per 10 minuti. ● Rivestite una pirofila con carta da forno, adagiate le zucchine e sistematele...

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Bocconcini di tacchino

Per 4 persone Difficoltà: facile Tempo: 45' Ingredienti: 1kg di sovracoscia di tacchino 8 pomodorini 2 spicchi d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 2-3 rametti di rosmarino 100 ml di vino bianco secco 2 cucchiai di prezzemolo tritato Preparazione: Togliete la pelle e disossate tagliando a pezzetti la carne. ●  Soffriggete l'aglio nell'olio, unite i pomodori tagliati a dadini...

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Coscette di pollo all'aglio, timo e patate

Per 4 persone Difficoltà: facile Tempo: 1 h e 15' Ingredienti: 8 coscette di pollo 800 g di patate a pasta gialla 2 teste d'aglio 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 4 rametti di timo sale Preparazione: Lavate le coscette di pollo e asciugatele bene. • Sbucciate le patate, lavatele e riducetele a tocchetti. • Disponete le cosce in una teglia, unite le teste d'aglio intere, le patate e il...

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Pescespada all'ananas

Per 4 persone Difficoltà: facile Tempo: 20' Ingredienti: 4 tranci di pescespada 2 cipolle rosse 120 g di ananas fresco 2 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 cucchiaino di zucchero qualche goccia di aceto balsamico 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva 100 ml di brodo vegetale sale e pepe Preparazione: Sciacquate i tranci di pesce spada, togliete la pelle,...

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Calamari ripieni alle nocciole

Per 4 persone Difficoltà: media Tempo: 1 h e 10' Ingredienti: 8 calamari di media grandezza già puliti 300 g di patate 60 g di nocciole tostate 1 uovo 40 g di pecorino fresco 1 cucchiaino di origano 1 cucchiaino di foglie di maggiorana 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio 2 dl di vino bianco secco sale e pepe Preparazione: Mettete le patate con la buccia in una casseruola...

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