Crostata di zucchine, ricotta e prosciutto

Per 8 persone

Difficoltà: media

Tempo: 1h e 15'


• Ingredienti

Per la pasta:

• 400 g di farina
• 150 g di burro
• 1 uovo
• latte
• un pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per torte salate

Per farcire:

• 500 g di zucchine
• 3 uova
• 150 g di prosciutto (in un'unica fetta)
• 250 g di ricotta fresca
• 3 cucchiai d'olio
• 1 cucchiaino raso di noce moscata
• pepe nero
• prezzemolo

Preparazione

Pasta: Sulla spianatoia setacciate la farina con il sale, fate la fontana e ponete nel centro il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti. Con i polpastrelli sbriciolatelo con la farina, dunque, rifate la fontana, aggiungetevi l'uovo ed incorporate il lievito. Impastate rapidamente unendo il latte necessario.
Avvolgete la pasta in una pellicola trasparente e ponetela in frigo per 20 minuti.

Farcitura: Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle; salate, pepate e fate cuocere a fuoco moderato per 15 minuti.

In una ciotolina sbattete le uova con un pizzico di sale e accorpate la ricotta schiacciata con una forchetta. Unite il prosciutto tagliato a dadini (conservate alcune listarelle per la decorazione) insaporite con un pizzico di noce moscata e di prezzemolo ed incorporate il composto di zucchine precedentemente preparato (tenetene da parte alcune rondelle).

Stendete la pasta a foglia di 1/2 cm di spessore e con essa rivestite una teglia per crostata imburrata ed infarinata.

Spargetevi il ripieno livellandolo e passate in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.

Subito dopo aver sfornato decorate con le zucchine ed in prosciutto tenuti da parte.