Trota salmonata con zucchine

Per 4 persone

Difficoltà: facile

Tempo: 20'

Ingredienti:

• 4 filetti di trota salmonata (120 g ciascuno)
• 350 g di zucchine 
• 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 2 rametti di basilico
• 3 rametti di origano
• qualche goccia di aceto di mele
• sale e pepe

Preparazione:

Tagliate le zucchine a dadini; pulite e affettate lo scalogno, fatelo dorare con 3 cucchiai di olio e aggiungetevi le zucchine. • Fate saltare il tutto e coprite con un coperchio per un po' di minuti. • Scaldate l'olio rimasto in un largo tegame; aggiungetevi i filetti di pesce, tenendo la pelle verso il basso e, cuoceteli per circa 6-7 minuti, senza girarli, in modo che la polpa resti morbida.  • Lavate il basilico, sbucciate l'aglio e tritateli finemente insieme all'origano. Poco prima di togliere il pesce dal fuoco, unite le zucchine, il trito aromatico, un pizzico di sale, una macinata di pepe e l'aceto di mele.