Seppie ripiene con patate e pecorino

Per 4 persone

Difficoltà: media

 Tempo: 1 h

   Ingredienti:

• 8 grosse seppie già pulite
• 600 g di patate
• 2 uova
• 80 g di pangrattato 
• 80 g di pecorino grattugiato 
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di origano
• sale e pepe

Preparazione:

Lavate bene le seppie e asciugatele. Staccate i tentacoli dalle sacche e tritateli.  Battete in una ciotola le uova con un pizzico di sale e pepe. Amalgamate 40 g di pangrattato e altrettanto pecorino, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 cucchiaio di prezzemolo, i tentacoli delle seppie tritati e un cucchiaio di olio. Impastate bene e imbottite con il composto le seppie. Chiudetele delicatamente con uno stecchino. • Mondate le patate, tagliatele a fette molto sottili e sistematene poco più della metà sul fondo di una larga teglia. Cospargetele con 1 dl circa di acqua lievemente salata, collocatevi sopra le seppie e ricopritele con il resto delle patate. • Mettete il pangrattato rimasto in una ciotola e aggiungete il pecorino e il prezzemolo rimasti. Tritate un aglio e aggiungetelo al pangrattato insieme all'origano e mescolate. Distribuite il composto sulle patate e cospargete il tutto con il rimanente olio. Cuocete in forno già caldo per circa 40 minuti.