Pollo alle albicocche

Per 4 persone

Difficoltà: facile

Tempo: 1h e 30 min.



Ingredienti:

• 1,2 kg di sovracosce di pollo
• 100 g di albicocche non trattate
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 spicchio d'aglio
• 2 limoni non trattati
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione:

Lavate bene i limoni e asciugateli; grattugiate la scorza di 1 solo, spremeteli entrambi e filtrate il succo ricavato; trasferitelo in una ciotola capiente e mischiatelo con l'olio. • Sciacquate i pezzi di pollo, asciugateli e immergeteli nell'emulsione: lasciateli marinare coperti e in un luogo fresco per 2 ore, rigirandoli ogni tanto. • Sciacquate le albicocche, riducete a dadini e metteteli in una ciotola con la scorza di limone e il vino. Lasciate a mollo per un'ora. Sgocciolate il pollo e rosolatelo in un tegame con l'aglio sbucciato fino a quando sarà dorato; unite il liquido della sua marinata. Cuocete a fuoco medio per 30 minuti. Unite le albicocche con la loro marinata e lo zucchero. Salate e proseguite la cottura per 30 minuti. Togliete la carne e fate restringere il sugo a fiamma viva. Servite il pollo con il suo sughetto.