Lumaconi salmonati con zucchine

Per 4 persone

Difficoltà: facile

Tempo: circa 25 min.


Ingredienti:

• 320 g di lumaconi 
• sale
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 spicchio d'aglio
• 150 g di filetto di salmone affumicato, spezzettato 
• 1,25 dl di panna al salmone
• 2 zucchine
• 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato finemente
• un pizzico di pepe

Ingredienti:

Lavate, asciugate e tagliate a dadini le zucchine. Bollitele, in una casseruolina, con 4 dl di acqua per 7-8 minuti. • Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta e salate. • Dorate, in un'ampia padella antiaderente, con l'olio e l'aglio, a fuoco medio, il filetto di salmone per 5 minuti. • Eliminate lo spicchio d'aglio, incorporate la panna al salmone, le zucchine, il prezzemolo e il pepe; amalgamate e fate cuocere per 2 minuti. • Scolate i lumaconi al dente e uniteli al sugo, mescolate e servite.