lunedì 23 giugno 2014

Per 4 persone

Difficoltà: facile

Tempo: 1h e 30 min.



Ingredienti:
  • 1,2 kg di sovracosce di pollo
  • 100 g di albicocche non trattate
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 limoni non trattati
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • sale

Preparazione:
Lavate bene i limoni e asciugateli; grattugiate la scorza di 1 solo, spremeteli entrambi e filtrate il succo ricavato; trasferitelo in una ciotola capiente e mischiatelo con l'olio. • Sciacquate i pezzi di pollo, asciugateli e immergeteli nell'emulsione: lasciateli marinare coperti e in un luogo fresco per 2 ore, rigirandoli ogni tanto. • Sciacquate le albicocche, riducete a dadini e metteteli in una ciotola con la scorza di limone e il vino. Lasciate a mollo per un'ora. Sgocciolate il pollo e rosolatelo in un tegame con l'aglio sbucciato fino a quando sarà dorato; unite il liquido della sua marinata. Cuocete a fuoco medio per 30 minuti. Unite le albicocche con la loro marinata e lo zucchero. Salate e proseguite la cottura per 30 minuti. Togliete la carne e fate restringere il sugo a fiamma viva. Servite il pollo con il suo sughetto.




domenica 15 giugno 2014

Per 4 persone

Difficoltà: facile 

Preparazione: 10 min.

Cottura: 8-10 min. 


Ingredienti:
  • 400 g di orecchiette
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 10 pomodorini ciliegia, tagliati a spicchio
  • 1 spicchio d'aglio affettato finemente
  • 1 cucchiaio di maggiorana, tritata finemente
  • 1 cucchiaio di capperi sotto sale, dissalati e scolati
  • 8 filetti d'acciuga sottolio, scolati e tritati finemente
  • 1/2 cucchiaino di origano secco
  • sale e pepe nero

Preparazione:
Mescolate i pomodorini con l'aglio, la maggiorana, le acciughe e l'origano in una terrina capiente. • Salate, pepate, condite con l'olio d'oliva e mescolate bene. • Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e raffreddatela in acqua corrente fredda. • Scolatela nuovamente e ponetela ad asciugare su un telo pulito. • Versatela nella terrina con i pomodorini. Girate e servite.










Quanto più tempo si trascorre di fronte alla televisione, più aumenta il rischio cardiovascolare. 
Inoltre, secondo l'Università di Washington, il numero di chilometri che si percorrono alla guida ogni giorno per recarsi da casa al lavoro è strettamente legato ad un peggioramento della salute. 
Stare seduti per troppo tempo, fa aumentare il rischio di vedersi ingrossare il sedere, a rivelarlo è uno studio pubblicato sull’American Journal of Physiology – Cell Physiology, da cui emerge che la pressione che verrebbe esercitata sul lato B nello stare in posizione seduta o sdraiata favorirebbe la produzione di grasso fino al 50% in più.
Secondo tale studio, le cellule preadipociti, che sono precursori delle cellule grasse, si trasformano in cellule adipose e tendono a produrre ancora più grasso quando sono soggette a carichi meccanici estesi per lunghi periodi. Proprio il tipo di carico cui sottoponiamo i nostri tessuti quando ci sediamo oppure ci sdraiamo.
Invece, camminare a passo svelto fa bene al cuore tanto quanto correre, secondo i ricercatori statunitensi. Quando si fa esercizio fisico all'esterno si bruciano più calorie. La causa di questo maggior consumo di energia, secondo i ricercatori, è dovuta al fatto di fare scale, salite, discese e di trovarsi in un ambiente più freddo rispetto alla casa.

sabato 14 giugno 2014

Per 6-8 persone 


Difficoltà: facile

Tempo: 20 min. + 40 min. per la cottura


Ingredienti:
  • 200 g di nocciole pelate
  • 150 g di zucchero
  • 200 g di farina bianca
  • 220 g di farina gialla macinata finissima
  • la scorza di un limone grattugiata
  • 1 bustina di vanillina
  • una presa di sale
  • 120 g di burro + 15 g per imburrare la teglia
  • 2 tuorli d'uovo
  • 20 g di granella di nocciole
Preparazione:
Tritate le nocciole insieme a parte dello zucchero nel mixer, mescolatele sulla spianatoia, con le due farine, la scorza di limone, lo zucchero rimanente, la vanillina e la presa di sale formando la classica fontana. • Ponete al centro il burro e i tuorli amalgamati fra loro. Impregnate l'impasto con la miscela di farine, lavorando velocemente con i polpastrelli fino ad ottenere un impasto omogeneo, ma sbriciolato. • Rovesciate l'impasto nella tortiera imburrata e spolverizzata di farina premendo leggermente con le dita in modo da avere uno strato non troppo uniforme. • Guarnite con la granella di nocciole e cuocete in forno già caldo per 40 minuti. 










domenica 8 giugno 2014

L'equilibrio interiore, il benessere fisico, l'armonia fra mente, spirito e corpo...

Va cercata dentro di noi.


Spesso si tende a ricercare la bellezza all'esterno, invece, è dentro di noi. Il problema è che si trova imprigionata negli stereotipi che conducono a insicurezza e inadeguatezza. Quando si raggiunge l'accettazione e l'amore di se stessi senza condizionamenti, ci si prende cura del proprio corpo, si ha una sana alimentazione e uno stile di vita corretto e, riaffiorano in noi amore, gioia e positività.
Avere fede secondo uno studio scozzese fa vivere di più: la preghiera e, più in generale, il fatto di credere in qualcosa di superiore hanno un profondo effetto su mente e anima. Essa, è un ponte di collegamento con il Divino, attraverso cui si crea la consapevolezza e la guarigione interiore. La bellezza di Dio si riflette dentro ciascuno di noi, rendendoci più belli.
Amare aumenta l'autostima: vivere una buona relazione di coppia è un buon presupposto per vivere serenamente e in salute, poichè due partner ben affiancati e che stanno insieme da tempo riescono ad influenzarsi positivamente in modo reciproco.
Coltivare la terra regala soddisfazione: coltivare è un modo per ritornare alla tradizione e soddisfare il bisogno di stare in un contesto naturale, entrando in relazione con l'ecosistema. La vista del verde e dei colori dei fiori e dei frutti appaga il senso estetico e gratifica la mente. Dona il piacere di vedere qualcosa che nasce, fa rilassare e concentrarsi attraverso la cura delle piante.
Dedicarsi all'arte migliora l'equilibrio: se lo stress perdura nel tempo può diventare cronico, deteriorando mente e corpo. Pertanto, prendersi delle pause per dedicarsi a qualcosa che piaccia veramente, come uscire con gli amici, fare volontariato o seguire un corso di pittura o di ballo è essenziale. Qualsiasi forma di arte migliora l'associazione tra i due emisferi cerebrali, dona maggiore equilibrio, accresce la consapevolezza fisica e mentale, incoraggia il senso di benessere e la socializzazione.
Fare sport riduce gli attacchi di rabbia: fare movimento non solo aiuta il fisico a mantenersi in salute, ma mantiene giovani e regala buonumore. Un corpo sano e una mente più felice sono anche più belli, per questo è importante scegliere un'attività che dia gratificazione e possibilmente praticarla all'aria aperta, perchè dà più energia, maggiore sensazione di benessere e contribuisce a ridurre ansia e depressione. Le discipline come yoga, Pilates e tai chi, aiutano ad eliminare gli stati d'animo negativi come la rabbia, la paura, l'ansia e la depressione.
Meditare aiuta a rigenerarsi: è una pratica antichissima capace di indurre una serie di reazioni che aiutano a gestire lo stress, ad incentivare le sensazioni di benessere e a rilassarsi. Se praticata costantemente è un potente strumento di rimozione dello stress mentale, in grado di rigenerare anche le forze fisiche.

lunedì 2 giugno 2014

Per 4 persone

Difficoltà: facile

Preparazione: 5 min.

Cottura: 10 min.




Ingredienti:
  • 400 g di fragole tagliate a pezzetti
  • 150 g di cioccolato bianco
  • 3 cucchiai di panna fresca
Preparazione:
Suddividete le fragole in 4 coppette per macedonia. • Fate fondere il cioccolato con la panna a bagnomaria, tenendo l'acqua a leggero bollore, fino ad ottenere una crema omogenea. • Versatela sulle fragole e servite.


La cotoletta alla milanese, è detta anche "orecchia d'elefante", per la caratteristica forma che assume. La seguente ricetta è stata preparata da una persona a me cara. La fragranza dell'impanatura, la crosta super-croccante e la morbidezza della carne costituiscono il "segreto" di un'ottima cotoletta alla milanese.


Per 4 persone

Difficoltà: facile

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 10 minuti

Ingredienti:
  • 4 fette grandi di carne di vitello 
  • 3 uova
  • sale e pepe
  • 1 cucchiaino di prezzemolo, tritato finemente
  • 200 g di pangrattato
  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 4 spicchi di limone
Preparazione:
Tritate l'aglio e incorporatelo al pangrattato. • Sbattete le uova, salate, pepate e unite il prezzemolo amalgamando il tutto. • Passate la carne nel composto e subito dopo nel pangrattato ripetendo l'operazione per 2 volte in modo da avere una doppia impanatura. • Cuocete le cotolette in l'olio caldo, in un'ampia padella antiaderente e lasciatele sul fuoco fino a quando l'impanatura non risulterà dorata e croccante. Servite su piatto da portata con gli spicchi di limone.

Varianti
(Potete spolverare le cotolette, qualche minuto prima di spegnere il fuoco, con il curry.

Soprattutto nella stagione estiva, servitele coperte da pomodori tagliati a pezzi sottili e rucola).








domenica 1 giugno 2014

Per 4 persone

Difficoltà: facile

Tempo: circa 25 min.



Ingredienti:
  • 320 g di lumaconi 
  • sale
  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio d'aglio
  • 150 g di filetto di salmone affumicato, spezzettato 
  • 1,25 dl di panna al salmone
  • 2 zucchine
  • 1 cucchiaio di prezzemolo, tritato finemente
  • un pizzico di pepe
Ingredienti:
Lavate, asciugate e tagliate a dadini le zucchine. Bollitele, in una casseruolina, con 4 dl di acqua per 7-8 minuti. • Nel frattempo mettete a bollire l'acqua per la pasta e salate. • Dorate, in un'ampia padella antiaderente, con l'olio e l'aglio, a fuoco medio, il filetto di salmone per 5 minuti. • Eliminate lo spicchio d'aglio, incorporate la panna al salmone, le zucchine, il prezzemolo e il pepe; amalgamate e fate cuocere per 2 minuti. • Scolate i lumaconi al dente e uniteli al sugo, mescolate e servite.





Per 12 muffin

Difficoltà: facile

Preparazione: 15 min.

Cottura: 15 min. 


Ingredienti:

  • 300 g di farina bianca
  • 2 cucchiai di scorza d'arancia, grattugiata finemente
  • 180 g di gocce di cioccolato fondente
  • 10 g di burro
  • 2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato
  • 200 g zucchero
  • 1 uovo
  • 2 dl di latte
  • 1,5 dl di olio di mais 
  • 1 fialetta di essenza di vaniglia
  • sale
Preparazione:
Scaldate il forno a 190°C e imburrate uno stampo per 12 muffin. • Setacciate, in una terrina capiente, la farina, il lievito, il bicarbonato e un pizzico di sale. Amalgamate, in una ciotola, lo zucchero, l'uovo, il latte, l'olio, la scorza d'arancia e la vaniglia. • Incorporate al composto gli ingredienti secchi e le gocce di cioccolato. • Versate la pastella negli stampini riempendoli per tre quarti. • Cuoceteli in forno per 15 minuti, controllando la cottura con uno stecchino (quando sono cotti, l'impasto deve risultare asciutto). • Lasciateli raffreddare prima di sformarli.